Jorge Manuel Figueiredo Coelho de Oliveira é licenciado em Engenharia Química pela Universidade do Porto e doutorado em Engenharia Alimentar pela Universidade de Leeds. Exerceu funções de Professor Extraordinário da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa de 1995 a 1998 e de Professor Associado do Instituto Inter-Universitário de Macau de 1997 a 1998. Actualmente é Professor na Universidade de Cork, Irlanda